Безглютеновый закусочный кекс

В нашей семье такой кекс обычно идёт вместо хлеба — как основа для намазывания творожного сыра или закуска к основному блюду. А пока горячий, ароматный — половина улетает и просто так.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ингредиенты для «Безглютеновый закусочный кекс»:

Масло сливочное (60 г в тесто + 15 г сверху кекса для корочки) — 75 г
Сметана (у меня 15%, безлактозная) — 120 г
Яйцо куриное (С1) — 2 шт
Полента кукурузная (кукурузная манка) — 30 г
Сыр твердый — 150 г
Ветчина — 150 г
Мука рисовая (или безглютеновая мучная смесь) — 100 г
Разрыхлитель теста — 6 г
Соль (без горки, 2-3 г) — ½ ч. л.
Сахар (без горки, 4-5 г) — 1 ч. л.
Паприка копченая — 1 ч. л.
Зелень (сушеная — прованские травы и прочие) — 1 ст. л.
Псиллиум — 1 ч. л.
Семена чиа (или любые другие по желанию) — 1 ч. л.

Время приготовления: 75 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал
2003 ккал белки
77.3 г жиры
145.2 г углеводы
101.9 г Порции ккал
667.7 ккал белки
25.8 г жиры
48.4 г углеводы
34 г 100 г блюда ккал
267.1 ккал белки
10.3 г жиры
19.4 г углеводы
13.6 г

Рецепт «Безглютеновый закусочный кекс»:

Включить духовку нагреваться до 180С.
60 г масла слегка подтопить в микроволновке на малой мощности. Добавить к нему соль, сахар, паприку, сушеную зелень, псиллиум (он нужен для клейкости, которой нет в безглютеновой муке).
Добавить яйца и сметану, размешать вилочкой — миксер в этом рецепте не нужен. К смеси добавить кукурузную манку, перемешать, и оставить набухнуть минут на 15.
В это время можно мелко нарезать ветчину и натереть сыр.
В тесто добавить муку с разрыхлителем, перемешать. И замешать ветчину и сыр — начинки мы сделали много, по ощущениям больше чем самого теста, поэтому добавляем постепенно, перемешивая каждую порцию.
Поверхность кекса разровнять, сверху выложить 15 г мелко порезанного масла и по желанию посыпать семенами (чиа, кунжут и прочие).
Отправить в хорошо прогретую духовку на 35-40 минут (до сухого ножа или лучины), время выпекания зависит от духовки. Через двадцать минут лучше проверить, если сверху слишком сильно запекается — прикрыть фольгой.
Кекс готов, можно снимать пробу.
Нежно, очень сырно, ароматно.