Манты с квашенной капустой и семгой

Всем любителям мант рекомендую попробовать и этот рецепт! Очень вкусно получается. Напоминает даже чем-то рыбу, приготовленную по рецепту "Хе". Можно приготовить как праздничный вариант с большим количеством рыбы, так и обыденный с большим количеством капусты. В обоих случаях будет вкусно. Благодаря квашенной капусте не требуется соус к мантам. Несмотря на наличие теста, это блюдо является очень полезным благодаря большому количеству квашенной капусты с хорошей долей рыбки. Как известно, клетчатка и белки замедляют усвоение углеводов.

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Ингредиенты для «Манты с квашенной капустой и семгой»:

Тесто

Вода — 1 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Мука пшеничная / Мука (и еще некоторое количество для раскатывания теста) — 2.5 стак.

Начинка

Капуста квашеная (отжатая от сока) — 1200 г
Семга — 400 г
Лук репчатый — 200 г
Перец черный — по вкусу

Время приготовления: 180 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал
2648.2 ккал белки
152 г жиры
72.9 г углеводы
373.6 г 100 г блюда ккал
105.5 ккал белки
6.1 г жиры
2.9 г углеводы
14.9 г

Рецепт «Манты с квашенной капустой и семгой»:

1. Заквашиваем капусту. Время этого этапа не включено в общее время приготовления блюда. В моем варианте много моркови.
2. Отжимаем от сока квашенную капусту и измельчаем кухонным комбайном. Засыпайте в машину понемногу (1-2 горсти), иначе не будет эффективного измельчения.
3. Моем и чистим лук. Лука можно и больше положить. Дело вкуса и переносимости лука. Сочности в блюде бует достаточно и с небольшим количеством лука благодаря сочной капусте.
4. Замешиваем тесто. Даем ему немного постоять ("отдохнуть" в холодильнике). Можно делать тесто и без яйца. Дело вкуса и семейных традиций.
3. К капусте добавляем мелко нарезанный лук и нарезанную небольшими кусочками рыбу. Перчим и перемешиваем. Обычно квашенная капуста уже соленая, поэтому солить не надо.
4. Нарезаем тесто и раскатываем тонкие круглые лепешки. Можно и большую лепешку раскатать, а потом из нее вырезать одинакового размера маленькие лепешки теста для мант. Дело вкуса, времени и семейных традиций.
4. На лепешку теста выкладываем начинку и защипываем. Существует несколько способов "защипывания". Дело вкуса и семейных традиций. Я выбрала неполный способ "защипывания".
5. Выкалываем на силиконовое ситечко в мантоварке и варим 35 минут. Из расчета, что у меня мантоварка состоит из 3 этажей и скорость нагревания происходит постепенно с интервалом в 5 минут между этажами. В связи с чем, реальное приготовление на пару третьего верхнего яруса будет на 10 минут меньше. Если нет силиконового коврика, то форму надо смазать маслом.
Приятного аппетита!