Сельдерей с миндалем

Сельдерей с миндалем (céleri aux amandes). Сельдерей корневой обладает многими полезными свойствами. Например, он нормализует сон. Можно на ужин съесть салат из сельдерея (200 гр) с растительным маслом, без соли. Еще его называют мягким антидепрессантом, т. е. он улучшает настроение. И еще одно очень полезное свойство этого корня — снимать отеки и "промывать" почки. Уходит лишняя вода, а с ней и лишний вес! Не надо изнурять себя диетой — ешьте отварное мясо курицы с салатом из корней сельдерея. Это простое, но достаточный сытное блюдо из овощей. Рецепт из книги "301 рецепт французской кухни",1967г.

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Сельдерей с миндалем»:

Масло сливочное — 5 ст. л.
Лук репчатый — 60 г
Соль — по вкусу
Перец черный — ¼ ч. л.
Мука пшеничная / Мука — 1,5 ст. л.
Бульон — 0.5 стак.
Сливки (20%) — 200 мл
Миндаль (измельченный) — ¾ стак.
Сельдерей корневой — 600 г

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал
4377.7 ккал белки
110.3 г жиры
380.6 г углеводы
135.4 г Порции ккал
729.6 ккал белки
18.4 г жиры
63.4 г углеводы
22.6 г 100 г блюда ккал
286.1 ккал белки
7.2 г жиры
24.9 г углеводы
8.8 г

Рецепт «Сельдерей с миндалем»:

Корень сельдерея очистить и нарезать тоненькими брусочками. Лук нарезать очень мелкими кубиками.
В сковороде растопить сливочное масло и выложить лук, сельдерей, перец и соль.
Закрыть крышкой и тушить на слабом огне 20 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорало.
Отдельно в кастрюльке или сотейнике нагреть бульон (за неимением данного, можно обойтись горячей водой) и размешать в нем муку, добавить сливки и, непрерывно помешивая, довести до кипения.
Соединить с сельдереем и держать на огне 5 минут. Положить мелко нарезанный (предварительно очищенный и поджаренный) миндаль, при необходимости подсолить и подавать к столу. Ароматно, сытно, вкусно!