Капустная запеканка «Блин в капусте»

Это блюдо особенно понравится тем, кто не ест жареное и кому порой хочется отведать блинчиков. Сам блинчик запекается в "капустном облаке", не соприкасаясь с формой. Изюминкой является сырный слой под блинчиком. Еще это блюдо можно было бы назвать ленивыми инвертированными блинами с капустой и сыром. Прекрасная альтернатива классическим блинам, так как они очень вкусные; не требуется большого количества времени для того, чтобы жарить капусту и блины в разных сковородках с маслом (минимум нашего внимания); менее калорийные, и продукты используются доступные для каждого. Это блюдо богато клетчаткой и витаминами, а жир из сыра и сливок поможет лучшему усвоению витамина А из моркови. Готовлю это блюдо каждый раз, как появляется скидка на капусту и начинается капустный сезон. Быстро/вкусно/просто.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ингредиенты для «Капустная запеканка "Блин в капусте"»:

Тесто для блинов

Сливки — 15 ст. л.
Яйцо куриное — 6 шт
Мука пшеничная / Мука — 150 г

"Капустное облако"

Капуста белокочанная / Капустa — 1200 г
Морковь — 140 г
Перец болгарский — 140 г
Сыр твердый — 200 г
Фенхель — 50 г
Перец черный — по вкусу
Соль — по вкусу
Специи (Прованские травы) — 1.5 ч. л.

Смазывание формы

Масло сливочное — по вкусу

Время приготовления: 160 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал
2525.8 ккал белки
129.6 г жиры
128.8 г углеводы
210 г 100 г блюда ккал
103.5 ккал белки
5.3 г жиры
5.3 г углеводы
8.6 г

Рецепт «Капустная запеканка "Блин в капусте"»:

1. Моем и чистим морковь, капусту и перец.
2. Шинкуем морковь на крупной терке и измельчаем капусту на кухонном комбайне (так быстрее) или нарезаем короткими узкими полосками.
3. Моем, чистим и мелко крошим фенхель. У меня замороженный.
4. Смешиваем накрошенные ингредиенты, добавив специи.
5. Смазываем маслом стеклянные или керамические формы формы, то есть те формы которые долго нагреваются и долго остывают. Если использовать другие формы, то понадобится другой режим выпекания (дольше по времени).
6. Крошим сыр небольшими кубиками.
7. Выкладываем половину капустной начинки в формы, затем равномерно выкладываем сыр (важно, чтобы сыр был преимущественно в центре и не соприкасался с краями и не плавился раньше времени.
8. Выкладываем оставшуюся капустную начинку.
9. Готовим тесто из яиц, сливок и муки. Соль не добавляю, так как сыр соленый и соль добавляется в капусту. Кому уж очень хочется соли, то могут посолить. В случае без соли, блинчик получается "сливочно-сладковатым", что хорошо сочетается с запеченной сладковатой капустой, перчиком и морковью.
10. Заливаем "капустные облака" тестом, чтобы оно не соприкасалось с краями формы (по возможности). Закрываем формы стеклянными крышками или фольгой.
11. Ставим в холодную духовку. Запекаем 25 минут при 150С (вторая полка сверху и нагрев снизу).
12. Выключаем нагрев и оставляем в духовке еще примерно на час для полного приготовления. Стекло долго остается горячим и медленно отдает свое тепло, благодаря чему, можно сэкономить на газе/электричестве и приготовить блюдо как в печи.
Приятного аппетита!